Il nostro menù
La nostra proposta di antipasti
Polpo in crosta di panko, alici panate, verdure e baccalà in pastella con mayo allo yogurt 1,2,4,7,14*
Polpette di baccalà e patate su crema e chips di carota, povere di oliva taggiasca, glassa balsamica e panatatura all'alga spirulina (4pz) 1,4*
Tartare di salmone 4*
Frittura di calamari e gamberi 1,2,14*
Cruditè di mare composto da: 4 Scampi, 6 Gamberi Rossi, Tagliatella di seppia, Tartare di Salmone 2,4,14*
Tartare di fassona piemontese, tarallo pugliese e stracciatella 1,4,7
Polpette di manzo su cremoso al parmigiano e pomodorini confit (6pz) 1,3,7
Melanzana dorata al forno , stracciatella, provola affumicata, pesto di basilico, pomodoro confit su cremoso al parmigiano 5,7,8
Lardo di patanegra, capocollo, mortadella di cinghiale, formaggi e latticini locali 7
Primi piatti di mare
Pacchero fresco con scampi ai tre pomodori 1,2,3,4*
Scialatiello fresco al datterino giallo, polpo, pesto di basilico e tarallo pugliese 1,3,8,14*
Troccoli freschi cacio e pepe con tartare di gambero rosso e zest di lime 1,2,7*
Fusilloni freschi, cremoso di peperoni gialli arrosto, baccalà mantecato, polvere di liquirizia e riduzione di prezzemolo 1,3,4,7
Primi piatti di terra
Orecchiette fresche con ricotta forte, pesto di pistacchio, crema di nduja, tarallo pugliese 1,7,8
Troccoli freschi con cremoso alla barbabietola, guanciale croccante, e fonduta di caprino 1,7
Gyoza di nostra produzione fatto a mano, ripieno di parmigiana e cremoso di parmigiano 1,3,7
Pappardelle al cinghiale, brasato al primitivo di manduria, la sua riduzione e fonduta di caciocavallo 1,3,7
Secondi Di Mare
Polpo CBT in doppia cottura su fave con cicoria, cipolla gelificata 1,14*
Baccalà su crema di zucchine, polvere di olive taggiasche 1,4*
Salmone su crema e croccante di piselli, crumble di basilico e stracciatella 1,3,4,7,11*
Secondi Di Terra
Guancia di manzo CBT, il suo fondo, crema di patate e croccante di pane 1*
Entrecôte Black Angus circa 300gr con patate al forno
Petto D'anatra CBT, frutti rossi, il suo fondo e carote glassate 6,7
Pinse
Polpo arrosto, patate, stracciatella 1,7,14*
Tartare di gambero rosso, stracciatella, pistacchio e zest di lime 1,2,8*
Tartare di salmone, stracciatella, pistacchio e pomodoro confit 1,4,8*
Capocollo, cremoso al parmigiano e chips di zucchine 1,7
Mortadella di cinghiale, stracciatella e nocciola 1,7
Baby
Patate stick fritte 1*
Hamburger al piatto con patate stick 1*
Orecchiette fresche al sugo di pomodoro 1
Cotoletta artigianale di pollo al piatto con patatine stick 1,3*
Dolci
Millefoglie con crema diplomatica ai frutti di bosco 1,3,6,7,8,10
Praline con crema di pistacchio, kataifi ricoperte di cioccolato e nocciola 1,7,8
Cheesecake al mango 1,3,6,7
Il cliente è pregato di comunicare al personale di sala la necessità di consumare alimenti privi di
determinate sostanze allergeniche prima dell’ordinazione. Durante le preparazioni in cucina, non si
possono escludere contaminazioni crociate. Pertanto i nostri piatti possono contenere le seguenti
sostanze allergeniche ai sensi del Reg. UE 1169/11
* Nel nostro ristorante privilegiamo l’utilizzo di prodotti freschi e di stagione. Qualora la reperibilità del prodotto fresco non sia possibile, utilizziamo ingredienti surgelati o abbattuti all’origine per garantire sempre qualità e sicurezza alimentare.
